和知徹(肉シェフ)のWikiや経歴は？嫁や子供も調べてみた！

５月８日放送の『情熱大陸』に、銀座フレンチビストロ「マルディグラ」のオーナーシェフ・和知徹さんが出演します。

和知シェフはただの料理人ではありません！

肉料理をこよなく愛する、言わば “肉シェフ” なのです！

一体どんな方なのでしょうか？

和知シェフの経歴や家族についても調べてみました！

和知徹　プロフィール

名前：和知徹（わち　とおる）

生年月日：１９６７年７月１３日

出身地：兵庫県淡路島

高校を卒業した後、辻調理師専門学校の入学。

翌年フランス校で半年間研修をし、ブルゴーニュにあるミシュラン１つ星レストラン「ランパール」で残りの半年間働く。

１９８７年、広尾「レストランひらまつ」に入社。

１９９６年、ひらまつに在籍したまま渡仏し、「ヴィヴァロワ」で３ヶ月間研修。

帰国後、ひらまつ系列の板倉「アポリネール」料理長に就任。

ひらまつ退職後の１９９８年、銀座「グレープガンボ」料理長に。

２００１年に独立し、銀座にフレンチビストロ「マルディ・グラ」をオープンした。

料理一筋の経歴ですね～。

本当に勉強熱心な方なんだと思います。

特に、和知シェフの“肉”にかける情熱と想いは桁外れなようで、独立する前から年に数回、世界各国を周り様々な肉料理を食べる“肉旅”をしているとのこと。

行った国はすでに２０カ国以上にも及び、その土地で食べたものからヒントを得て創作された肉料理も数多くあるようです。

現在は、羊肉を使った料理を考えている模様。

番組内でどんな料理が紹介されるのか楽しみです。

和知徹の嫁や子供は？

和知シェフの家族に関して調べてみましたが、~~具体的な情報は分かりませんでした。~~(※追記あり)

~~一部、「結婚はしていない」という情報もあるようですが、とりあえず確証はないです。~~

和知シェフは現在４８才。

結婚して子供がいてもおかしくない年齢ですが、忙しくてなかなか普通の家庭を築く時間はないのかもしれません。

音楽や本がお好きなようなので、料理をする以外は「１人で趣味に没頭するタイプ」なのではないかと勝手に思っています。

【※追記】

和知シェフ、既婚でした！

なんと、結婚してまだ３年だそうです！

奥さんは料理ライターで、仕事を通じて知り合ったとのこと。

お子さんはいらっしゃらないようですね。

私の焼き物のマニュアルと化した、STAUBレシピの著者和知徹シェフが、来週 5月8日（日曜）23：00ー23：30 TBS系情熱大陸に登場。これは見なければ・・まだ、シェフとは生で会ったことないのにちょっと仲良しになった気分。 https://t.co/f2TB31fyKH

— 高雄一史 KAZUFUMI TAKAO (@takaossu) 2016年5月1日